不锈钢锅具使用后变色的原因主要包括以下几点：
使用时间过长，长时间被火灼烧或食物残渣喷溅后附着在锅具上，形成黑色或黄色的污垢。
食物残留，特别是含有酸性成分的食物，如番茄酱、柠檬汁等，长时间暴露于不锈钢表面可能引起变色。
清洁不当，使用过于粗糙的清洁工具或方法可能划伤不锈钢表面，使其更容易受到污垢的污染和氧化。
水质问题，某些水源中的铁、钙、镁等元素可能与不锈钢接触时导致锅表面出现斑点。
氧化和碳化，不锈钢在高温下会与氧气和碳发生反应，形成氧化膜和碳化层，导致颜色变化。
针对这些原因，可以采取相应的措施来恢复锅具的光泽，如使用白醋、热水、软海绵或布进行清洗。
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